Utrustning för att brygga egen cider
Ta vara på dina äpplen och gör egen cider med hjälp av vår ciderutrustning. Med ett av våra kompletta paket kan du göra äppelcider på egna äpplen från trädgården. Utrustningen lämpar sig för att göra cider med vildjäsning, så kallad spontanjäsning, där mustens naturliga jästsvampar och goda mikroorganismer som finns på äpplets skal tas tillvara.
Denna metod för att tillverka cider anses vara den tillverkningsprocess som används för att skapa den traditionella cidern av fransk karaktär. Den anses utveckla en bredare och mer unik smak jämfört med cider där jäst tillsätts.
Det går även alldeles utmärkt att brygga en äppelcider med kolsyra. För att du ska kunna brygga cider på dina äpplen erbjuder vi startkit i tre olika storlekar: 5L, 16L och 30L. Skillnaden på dessa olika paket är storleken på själva jäskärlen. Ju större mängder cider du vill göra per gång, desto större storlek på jäskärlet rekommenderar vi. Paketen innehåller allt som behövs för att göra cider, du behöver enbart komplettera med glasflaskor. Ciderutrustningen och de olika paketen fungerar också för att göra cider av pastöriserad must med tillsatt jäst.
Paketen innehåller högkvalitativ och lätthanterlig utrustning för att göra cider. I det minsta paketet ingår en glasdamejeanne som rymmer 5 liter. I mellanpaketet ingår två 16-litershinkar. Det stora paketet innehåller två hinkar som rymmer 30 liter samt en som rymmer 16 liter vilket ger möjlighet att brygga stora mängder cider.
Att göra egen äppelcider är både kul och givande. Med utrustningen kan du enkelt göra egen cider med alkohol. Den medföljande hydrometern används för att mäta den nypressade äppelmustens sockerhalt som gör att du kan räkna ut den förväntade alkoholhalten i den färdiga cidern. Paketen innehåller även utrustning för att buteljera din cider på flaska efter jäsningsprocessen.
Cidertillverkning
Vad är cider?
Cider är must från äpplen eller päron som man låtit jäsa så att alkohol bildas. Det vanligaste är att cidern tillverkas på äppelmust. Sverige har en lång historia av att tillverka cider. Ända sedan 1800-talet har det funnits cidertillverkning i landet, men det var först på 1960-talet som produktionen kom igång i större skala.
Idag är det möjligt att tillverka och göra sin egen cider om man har ett par äppelträd sin trädgård. Traditionellt görs cider på 100% äpplen eller päron, utan något tillsatt socker eller smakämnen. Cidern kan göras med eller utan alkohol och får maximalt innehålla 8,5% alkohol för att få kallas för cider. Det går att göra cidern både med och utan kolsyra. Många föredrar den mousserande varianten eftersom den är extra festlig.
I grunden är cider en enkel produkt med bara en ingrediens. Trots det går den att variera cidern väldigt mycket. Stor del i variationen beror på vilken eller vilka äppelsorter som används, om äpplena lagras, hur hög alkoholhalt cidern har samt om kolsyra tillsätts eller ej. Det gör att du kan skapa en helt unik hemmagjord cider.
Olika sorters cider
Det finns olika sorters cider, varav de vanligaste är följande:
Fransk cider
Karaktäriseras som fruktig med kraftig äppelsmak. I vissa delar av Frankrike får cidern mogna på gamla fat vilket ger cidern en fylligare smak.
Engelsk cider
Egenskaper som lätt och torr cider.
Spansk cider
Kännetecknas som torr och syrlig.
Svensk cider
Cidern tillverkas och bryggs på svenska äpplen och ger oftast en syrlig cider med friska inslag. Den svenska cidern har traditionellt varit söt, men på senare tid har det tillverkats allt fler torra varianter.
Vilka äpplen är bäst för att brygga cider?
Det kan vara bra att veta om att cideräpplen skiljer sig en del från vanliga äpplen som odlas för att ätas. Det finns dock många äppelsorter som odlas i Sverige och som passar utmärkt för att mustas till cider. Det svenska klimatet med många soltimmar under sommaren ger äpplen med hög fruktsyra och relativt hög sockerhalt, vilket passar bra för att brygga äppelcider.
Det är möjligt att brygga hemmagjord cider på alla typer av äpplen. De bästa äpplena har hög fruktsyra och mycket tanniner vilket ger en fyllig äppelcider. De bästa cideräpplena är inte särskilt goda att äta eftersom de vanligtvis har en ganska bitter smak. Däremot är de mycket goda att använda för att göra egen cider.
Tips! Testa att blanda olika äppelsorter för en cider med en mer komplex smak. Om du har egna äppelträd på tomten kan du fråga vad grannarna har för äppelsorter. Kanske kan ni skapa en egen hemmagjord cider tillsammans med era olika äppelsorter?
Olika äppeltyper för cider
Det finns många olika cideräpplen som du kan använda för att göra egen äppelcider. De vanligaste kategorierna av cideräpplen är:
- Söta äpplen som har en karaktäristisk låg fruktsyra och mycket sötma.
- Sötsyrliga äpplen, även kallade dessertäpplen, som ger en god fruktsyra men inte en särskilt komplex karaktär.
- Bittra äpplen som ger en komplex karaktär och en fyllig cider. Den här äppelsorten går bra att blanda med bland annat vildäpplen och paradisäpplen.
Kom ihåg att det går att göra en egen cider med god smak även om du inte har cideräpplen av "den bästa" äppelsorten. Lagra gärna dina äpplen innan tillverkning så utvecklar de mer karaktär. Äpplena plockas med fördel strax innan de är fullt mogna och får sedan lagra i ett svalt eller kallt utrymme. När äpplena lagras minskar andelen vatten i frukten vilket gör att sockerhalten ökar, fruktsyran blir mildare och smaken blir ofta mer komplex.
Det är alltid viktigt att använda rätt utrustning och bra äpplen om du vill göra en god cider på egna äpplen. Äpplena bör sorteras, tvättas och krossas innan de pressas i högkvalitativa fruktpressar. Använd rostfria tankar för att samla upp den pressade musten. Vi erbjuder startkit för cidertillverkning i tre olika storlekar samt all utrustning som behövs för krossning och pressning av äpplen samt jäsning, buteljering och lagring.
Tillverka egen iscider
Ett omtyckt alternativ till vanlig äppelcider är iscider. Iscidern har en något mjukare men mer aromatisk smak och brukar uppskattas av den som tycker att vanlig cider smakar för syrligt. Till skillnad från vanlig cider jäses iscider endast en gång och kan snarare ses som ett vin än en cider.
Även iscider kan du tillverka hemma av dina egna äpplen. Du kan använda dig av två olika metoder när du själv vill göra iscider. Räkna med att mängden iscider blir cirka en fjärdedel jämfört med vanlig traditionell cider, där färska äpplen pressas till must.
Så gör du iscider
1a. Frys dina äpplen, alternativt ditt äppelkross om du redan har krossat din frukt. Pressa sedan fruktmassan till en must under upptining. Beroende på hur tinad frukten är under pressningen kommer resultatet att variera. Med den här metoden kan du få en äppelmust som är upp till fyra gånger mer koncentrerad än must gjort på frukt som inte är fryst.
1b. Den andra metoden för att göra iscider är att musta dina äpplen på vanligt sätt. Frys sedan bort en del av vattnet i musten. På så vis blir koncentrationen av socker högre i din must.
2. Nästa steg i processen är att låta musten jäsa. Jäsningen ska ske kallt, precis som vid vanlig cidertillverkning. Vi rekommenderar spontanjäsning vid cidertillverkning, men du kan även välja att tillsätta egen jäst om musten är pastöriserad.
Din iscider är nu redo för buteljering. Njut av drycken som du skulle njuta av ett glas vin.