Ingredienser till juice
- Äppelmust (ca 30-70% av juicen)
- Valfria ekologiska frukter eller grönsaker, exempelvis:
- Gurka
- Selleri
- Morot
- Rödbeta
- Rabarber
- Ingefära
- Aroniabär
- Vinbär
Så här gör du egen ekologisk juice
I stort sätt alla frukter och grönsaker kan pressas för att göra sin egen must eller juice. Mängden vätska i dem avgör hur stor utbytet blir. Det är viktigt att grönsakerna och frukten tvättas noga samt krossas till en bra frukt-/krossmassa lämplig för pressning. Stenfrukter med kärnor måste då urkärnas innan krossning.
Basen i en frukt-och grönsaksjuice består av äppelmust, det ger en frisk och syrlig ton som hjälper till att lyfta smaken för de andra frukterna och grönsakerna som du blandar i. Mustens god egenskaper med hög syre halt och därmed bra att pastörisera för lagring fungerar då också för andra frukter och grönsaker som det annars inte hade fungerat för.
En tumregel att ha en grund på ca 30-70% äppelmust i din juice beroende på vilka andra frukter och grönsaker som väljs. Smaka av för att få fram en smak som passar dig. Idéer på frukter och grönsaker som man kan pressa är: gurka, selleri, broccoli, spenat, morötter, rödbeta, rabarber, ingefära, gurkmeja, lingon, aroniabär, tranbär, blåbär, vinbär, citron, apelsin, lime och mycket mer. Det är bara fantasin som sätter stopp för vad du kan pressa.
Tips för högre juiceutbyte!
För att öka utbytet kan det vara behov av att frysa frukterna eller grönsakerna innan pressning, så att cellstrukturen förändras och juicen släpper lättare.
