Tarvikkeet oman siiderin valmistamiseen
Pidä huolta omenoistasi ja tee oma siiderisi siideritarvikkeidemme avulla. Yhdellä täydellisistä paketeistamme voit valmistaa omenasiiderin oman puutarhasi omenoista. Laitteisto soveltuu siiderin valmistukseen luonnonvaraisella käymisellä, ns. spontaanilla käymisellä, jossa hyödynnetään mehun luonnollisia hiivoja ja omenankuoresta löytyviä hyviä mikro-organismeja.
Tätä siiderin valmistusmenetelmää pidetään perinteisen ranskalaisen siiderin valmistusprosessina. Sen uskotaan kehittävän runsaamman ja ainutlaatuisemman maun verrattuna siideriin, johon on lisätty hiivaa.
On myös täysin mahdollista valmistaa omenasiideriä hiilidioksidilla. Jotta voisit keittää siiderin omenoistasi, tarjoamme aloitussarjoja kolmessa eri koossa: 5L, 16L ja 30L. Ero näiden eri pakkausten välillä on itse fermentoreiden koko. Mitä suuremman määrän siideriä haluat valmistaa kerralla, sitä suurempaa fermentorin kokoa suosittelemme. Pakkauksissa on kaikki siiderin valmistukseen tarvittava. Pakkausta tarvitsee vain täydentää lasipulloilla. Siiderilaitteet ja erilaiset pakkaukset tekevät siideriä myös pastöroidusta mehusta, johon on lisätty hiivaa.
Pakkauksissa on laadukkaat ja helposti käsiteltävät välineet siiderin valmistukseen. Pienin paketti sisältää lasisen astian, jonka tilavuus on 5 litraa. Keskikokoinen paketti sisältää kaksi 16 litran ämpäriä. Isossa pakkauksessa on kaksi ämpäriä, joihin mahtuu 30 litraa ja 16 litraa, mikä antaa mahdollisuuden valmistaa suuria määriä siideriä.
Omenasiiderin valmistaminen on sekä hauskaa että palkitsevaa. Laitteilla voit valmistaa helposti omaa alkoholipitoista siideriä. Mukana toimitettavaa hydrometriä käytetään tuorepuristetun omenamehun sokeripitoisuuden mittaamiseen. Sen avulla voit laskea valmiin siiderin odotetun alkoholipitoisuuden. Pakkauksissa on myös varusteet siiderin pullottamiseen käymisprosessin jälkeen.
Siiderin valmistuksesta
Mitä on siideri?
Siideri on omenoiden tai päärynöiden puristemehua, joka on fermentoitu alkoholiksi. Yleisintä on, että siideri on valmistettu omenamehusta. Ruotsilla on pitkä historia siiderin tuotannossa. Maassa on ollut siiderin tuotantoa 1800-luvulta lähtien, mutta vasta 1960-luvulla tuotanto aloitettiin suuremmassa mittakaavassa.
Nykyään on mahdollista valmistaa ja tehdä omaa siideriä, jos puutarhassasi on pari omenapuuta. Perinteisesti siideri on valmistettu 100 % omenoista tai päärynöistä ilman lisättyä sokeria tai makeutusaineita. Siideri voidaan valmistaa alkoholilla tai ilman, ja se voi sisältää enintään 8,5 % alkoholia, jotta sitä kutsutaan siideriksi. Siideriä voi valmistaa sekä hiilidioksidilla että ilman. Monet ihmiset pitävät kuohuvasta lajikkeesta, koska se on erityisen juhlava.
Periaatteessa siideri on yksinkertainen tuote, jossa on vain yksi ainesosa. Tästä huolimatta siidereillä voi olla paljon eroavaisuuksia. Suuri osa eroavaisuuksista riippuu siitä, mitä omenalajiketta tai -lajikkeita käytetään, kuinka omenoita säilytetään, kuinka korkea siiderin alkoholipitoisuus on ja onko siihen lisätty hiilidioksidia vai ei. Näin voit luoda täysin ainutlaatuista kotitekoista siideriä.
Eri siiderilaadut
Siidereitä on erilaisia, joista yleisimmät ovat seuraavat:
RANSKALAINEN SIIDERI
Luonteeltaan hedelmäinen ja vahva omenamaku. Joissain osissa Ranskaa siideri kypsytetään vanhoissa tynnyreissä, mikä antaa siiderille täyteläisemmän maun.
ENGLANTILAINEN SIIDERI
Ominaisuudet, kuten kevyt ja kuiva siideri.
ESPANJALAINEN SIIDERI
Luonteeltaan kuiva ja hapan.
SKANDINAAVINEN SIIDERI
Siideri on valmistettu ja haudutettu ruotsalaisista omenoista ja siitä tulee yleensä hapan siideri terveellisillä ainesosilla. Skandinaavinen siideri on perinteisesti ollut makeaa, mutta viime aikoina on tuotettu yhä enemmän kuivia lajikkeita.
Mitkä omenat ovat parhaimpia siiderin valmistamiseen?
Voi olla hyvä tietää, että siideriomenat ovat jossain määrin erilaisia kuin tavalliset syötäväksi kasvatetut omenat. Ruotsissa kasvatetaan kuitenkin monia omenalajikkeita, jotka sopivat erinomaisesti siideriin. Ruotsin ilmasto, jossa aurinko paistaa kesällä, tuottaa omenoita, joissa on runsaasti hedelmähappoa ja suhteellisen korkea sokeripitoisuus, mikä sopii hyvin omenasiiderin valmistukseen.
Kotitekoista siideriä on mahdollista valmistaa kaiken tyyppisistä omenoista. Parhaissa omenoissa on runsaasti hedelmähappoa ja paljon tanniinia, mikä antaa täyteläistä omenasiideriä. Parhaat siideriomenat eivät ole kovin hyviä syötäväksi, koska niissä on yleensä melko kitkerä maku. Niitä on kuitenkin erittäin hyvä käyttää oman siiderin valmistukseen.
Vinkkejä!Kokeile sekoittaa erilaisia omenalajikkeita saadaksesi siiderin, jossa on täyteläisempi maku. Jos sinulla on tontillasi omenapuita, voit kysyä, millaisia omenoita naapurillasi on. Ehkä voit luoda omaa kotitekoista siideriä eri omenalajikkeista?
Erilaisia omenalajikkeita siiderin tekoon
On olemassa monia erilaisia siideriomenoita, joista voit valmistaa omaa omenasiideriä. Yleisimmät siiderin omenatyypit ovat:
- Makeat omenatjoille on tyypillistä alhainen hedelmähappo ja makeus.
- Hapanimelät omenat, kutsutaan myös jälkiruokaomeniksi, joissa on hedelmähappoa, mutta jotka eivät ole erityisen luonteikkaita.
- Kitkerät omenat jotka antavat luonnetta ja täyteläisyyttä siiderille. Tätä omenalajiketta voi sekoittaa hyvin muun muassa villi- ja paratiisiomenoiden kanssa.
Muista, että omasta siideristä voi saada hyvän makuista, vaikka sinulla ei olisikaan "parhaan" omenalajikkeen siideriomenoita. Voit vapaasti säilöä omenoita ennen tuotantoa, jotta ne kehittävät luonnetta. Omenat poimitaan juuri ennen kuin ne ovat täysin kypsiä ja ne säilytetään sitten viileässä tai kylmässä huoneessa. Kun omenat varastoidaan, veden osuus hedelmässä vähenee, mikä tarkoittaa sitä, että sokeripitoisuus kasvaa, hedelmähaposta tulee miedompaa ja maku on usein täyteläisempi.
On aina tärkeää käyttää oikeita välineitä ja hyviä omenoita, jos haluat tehdä hyvää siideriä omista omenoistasi. Omenat tulee lajitella, pestä ja murskata ennen puristamista korkealaatuisissa hedelmäpuristimissa. Käytä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja säiliöitä puristetun mehun keräämiseen. Tarjoamme aloitussarjoja siiderin valmistukseen kolmessa eri koossa sekä kaikki tarvittavat laitteet omenoiden murskaamiseen ja puristamiseen sekä käymiseen, pullotukseen ja säilytettävyyteen.
Valmista itse jääsiideriä
Suosittu vaihtoehto tavalliselle omenasiiderille on jääsiideri. Jääsiiderillä on hieman pehmeämpi mutta aromaattisempi maku ja sitä arvostavat yleensä he, joiden mielestä tavallinen siideri maistuu liian happamalta. Toisin kuin tavallinen siideri, jääsiideri fermentoidaan vain kerran, ja sitä voidaan pitää viininä eikä siiderina.
Voit tehdä jääsiideriä myös kotona omista omenoistasi. Voit käyttää kahta eri menetelmää, kun haluat valmistaa jääsiideriä itse. Jääsiiderin määrän odotetaan olevan noin neljännes verrattuna tavalliseen perinteiseen siideriin, jossa tuoreet omenat puristetaan mehuksi.
Näin valmistat jääsiideriä
1a. Pakasta omenat tai omenamurska, jos olet jo murskannut hedelmäsi. Purista sitten massa mehuksi sulatuksen aikana. Lopputulos vaihtelee sen mukaan, kuinka hedelmät ovat sulaneet puristuksen aikana. Tällä menetelmällä saat omenamehua, joka on jopa neljä kertaa tiiviimpää kuin pakastettujen hedelmien mehu.
1b. Toinen tapa valmistaa jääsiideriä on kerätä omenat tavalliseen tapaan. Jäädytä sitten osa mehun vedestä. Tällä tavalla mehusi sokeripitoisuus on korkeampi.
2. Prosessin seuraava vaihe on antaa mehun käydä. Käymisen tulee tapahtua kylmänä, aivan kuten normaalissa siiderintuotannossa. Suosittelemme siiderintuotannossa spontaania käymistä, mutta voit myös lisätä omaa hiivaa, jos mehu on pastöroitu.
Jääsiiderisi on nyt valmis pullotettavaksi. Nauti juomasta kuin lasillisesta viiniä.