Viinirypälepuristimet

Rypäleiden hellävarainen puristus on tärkeä askel laatuviineihin

Puristuksen aikana vapautuu rypälemehua, jossa on runsaasti sokeria, happoa ja aromeja. Pneumaattisen puristimen tai vesikäyttöisen vesipuristimen avulla puristus voidaan tehdä huolellisesti samanaikaisesti, jotta vältytään karvaiden tai supisttavien yhdisteiden liiallisesta uuttumisesta rypäleen kiinteistä osista.

Puristusaste vaihtelee viinin tyylin mukaan – kevyestä puristamisesta valkoviinien tuoreuden säilyttämiseksi intensiivisempään puristamiseen punaviinien värin ja tanniinien poistamiseksi.

Pneumaattiset puristimet laajaan viinintuotantoon

Pneumaattinen puristin käyttää paineilmaa puristaakseen mehun hellävaraisesti rypäleistä. Tämä puristusmenetelmä on hellävarainen rypäleille ja minimoi riskin liiallisesta ei-toivottujen yhdisteiden poistamisesta kuorista ja siemenistä. Paineilmaa käytettäessä rypäleet puristuvat kevyesti puristimen seiniä vasten, mikä erottaa tehokkaasti mehun kiintoaineesta. Tuloksena on korkealaatuinen rypälemehu, joka muodostaa viininvalmistuksen perustan, jonka maut ja aromit kehittyvät seuraavien tuotantovaiheiden, kuten käymisen ja vanhentamisen, aikana.

Pneumaattisia puristimia on saatavana eri kokoisina ja malleina, valitse yksi tai useampi puristimesi tuotantoosi sopivaksi.