Pasteuriseringsmaskiner

Pasteurisering af cideren før gæring

I produktionen af cider med tilsat gær spiller pasteuriseringsmaskinen en vigtig rolle i produktionen ved at sikre sikkerhed, kvalitet og holdbarhed af den færdige drik. Pasteurisering indebærer opvarmning af den rå juice, der skal blive til cider, til en bestemt temperatur i et bestemt tidsrum, hvilket dræber skadelige mikroorganismer og derefter sikrer et godt miljø for den tilsatte gær at arbejde i.

Ud over at dræbe mikroorganismer og vildgærsvampe bidrager pasteurisering også til produktets klarhed og stabilitet. Pasteuriseringen fjerner også proteiner og partikler, som kan forårsage udfældning og uklarhed i cider. Resultatet er et klart og stabilt produkt, der ikke mister sin kvalitet over tid.

Pasteurisatorer med forskellige typer varmekilder

Vi tilbyder pasteurisatorer i alle størrelser. Mindre pasteurisatorer er normalt drevet af elektricitet og opvarmer cideren direkte eller indirekte via et vandbad. Til større kapaciteter anbefaler vi en af vores diesel- eller gasdrevne pasteurisatorer. Disse har lavere krav til størrelsen af hovedsikringer og elektriske installationer, hvilket bidrager til lavere omkostninger end elektrisk drift ville medføre. De dieseldrevne pasteurisatorer er også velegnede til mobil mostning, da de ikke stiller store krav til elforsyningen.

For det lille ciderbryggeri, der kun ønsker at lave små partier, kan batchpasteurisering være en mulighed. Batchpasteurisering foregår ved, at man opsamler en mængde frugtsaft i en pasteurisator eller tank med varme, hvorefter man lader hele batchen varme op til den ønskede temperatur.