Ingredienser til rabarbermost
10 kg rabarber
3-5 liter vand
ca. 5 dl strøsukker
Sådan laver du rabarbersaft
-
Metode 1: Elektrisk frugtkværn
Der findes to forskellige metoder til at lave rabarbersaft. Hvis du har adgang til en elektrisk frugtpresser, anbefaler vi, at du presser de rå rabarberstængler i frugtpresseren for at få en god pressemasse, som du kan presse i din saftpress
Metod 2: Frys og del rabarberne
Har du derimod ikke adgang til en elektrisk frugtpresser, anbefaler vi, at du deler rabarberstænglerne i meget små stykker og fryser dem ned, så rabarberne bliver dybfrosne. Fryseprocessen af rabarberne gør, at de lettere afgiver saften ved presning. Når det er tid til at presse rabarberne i frugtpressen, skal du først lade dem tø op. I dette trin anbefaler vi, at du prøver dig frem med at presse rabarberne for at se, hvornår de afgiver mest saft.
-
Tilsæt vand og sukker efter smag
Tilsæt vand og sukker til den nypressede rabarberjuice i passende mængder efter smag og behag. Syreindholdet og smagen på rabarbersorterne varierer afhængigt af sorten, og de adskiller sig også i udbytte. Bestem derfor selv, hvor meget vand og sukker du vil tilsætte for at få din rabarberjuice perfekt.
-
Pasteuriser og opbevar rabarberjuicen
Når du er tilfreds med smagen, skal du pasteurisere og hælde den på en Bag-in-Box eller en flaske. Klar til at nydes, når du har lyst! Serveres kølet, gerne med is og lime, pyntet med en myntekvist.
Tips til den perfekte rabarbersaft!
For at få den perfekte rabarbersaft skal du vælge saftige rabarbersorter, knuse eller forfryse rabarberen for at få mest muligt ud af saften og smage på den, inden du tilsætter sukker og vand. Pasteuriser den grundigt og server den kølet for den bedste smag.
