Ingredienser til rødbedejuice
- 1 liter rødbedejuice
- Æblecidereddike eller æblemost
- Citronsyre (valgfrit)
Sådan laver du rødbedejuice
-
Vask og klargør rødbederne
Vask rødbederne meget grundigt, så der ikke er jord og snavs tilbage.
-
Knus rødbederne
Knus derefter rødbederne til en knust masse. Knus dem dog ikke for fint, så konsistensen bliver som puré eller mos. Der skal være en fiberstruktur tilbage med mindre stykker af rødbeden, så saften kan adskilles fra fibrene uden at tilstoppe filterkludene i pressen, og så fibrene bliver tilbage i pressen og ikke kommer med i saften.
-
Tilsæt syre
For at rødbedejuicen kan opbevares, skal der tilsættes syre inden pasteurisering, hvilket kan gøres med æblecidereddike eller almindelig æblemost. Tilsæt ca. 4-5 % æblecidereddike til den nypressede rødbedejuice, inden du pasteuriserer juicen, og rør godt rundt.
-
Pasteuriser saften
Da rødbeder indeholder jordbakterier, som æbler ikke har, anbefaler vi at pasteurisere saften ved en højere temperatur, 93-95 grader.
Tips til den bedste rødbedejuice!
Du kan også blande rødbederne med æbler, når du presser dem, for på den måde at tilføje syre til juicen. En fordeling på 30-50 % æble er passende, afhængigt af syreindholdet i æblerne. Smag dig frem, så det smager godt. Du kan også tilsætte citronsyre, hvis det er nødvendigt. Husk at afbalancere syrligheden og smage på saften inden pasteurisering.
